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紅茶法式薄餅



原料：
　　低筋麵粉 150公克
　　蛋 1個
　　蛋黃 1個
　　紅砂糖 20公克
　　熔化奶油 35公克
　　沙拉油 10公克
　　香橙酒 25公克
　　紅茶茶汁(冷) 380公克
　　紅茶茶渣 1包
　　1.紅茶茶包 1包
　　沸水 300公克
　　細砂糖 100公克
　　蛋黃 2個
　　2.香橙酒 20公克
　　柳橙汁 1/4個
　　柳橙皮屑 少許
製作：
　　準備工作─將1包紅茶茶包浸泡於400公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝干
　　1.低筋麵粉過篩後即可將所有材料一起混合拌勻，靜置約30分鐘。
　　2.以低溫加熱平底鍋，鍋中抹油，將適量麵糊倒入鍋中以小火微煎，至底面有金黃烙痕即可扣出於盤上。
　　3.醬汁作法：將茶包浸於沸水中1分鐘後即可取出茶包，取250公克冷卻的茶汁加入細砂糖、蛋黃拌勻，煮至光亮濃稠即可濾除顆粒，再加入醬汁材料2拌勻即成紅茶醬汁。
　　4.將數片紅茶薄餅折成扇形排盤，灑上水果顆粒，淋上紅茶醬汁即可食用。

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